Le prix du lait et des produits laitiers – tels que le beurre, le fromage blanc, la crème ou le fromage – a une fonction de signal pour les consommateurs, même si le poids de ces produits dans l’indice des prix à la consommation harmonisé est relativement faible. Les anticipations inflationnistes des ménages sont donc largement influencées par les variations du prix du lait. C’est pourquoi la BCE observe également l’évolution des prix dans le cadre de son principe des deux piliers. – Voir Agribulk, politique monétaire, anticipation, inflation, denrées alimentaires, ajustements de prix, inflation des protéines, prix des matières premières, effets d’ombre. – Voir le rapport mensuel de la Deutsche Bundesbank d’août 2009, p. 62 s. (causes des fluctuations de prix du lait ; aperçus).
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Professeur d’université Dr. Gerhard Merk, Dipl.rer.pol, Dipl.rer.oec.
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