Le terme “beurre” désigne autrefois un revenu provenant de la gestion du lait dans l’exploitation agricole, versé à la fermière (farmers’ wife, peasant woman) par convention ou par accord définissant les droits de la marriage, et dont elle peut disposer librement. – Une taxe principalement destinée à la construction d’églises, que les fabricants de Christmas stollen (gâteau de Noël) devaient payer. L’utilisation de beurre pour cette pâtisserie d’avant Noël (pre-Christmas cake) n’était à l’origine pas autorisée par l’Église, car les mois de l’Avent (Advent months

the period including the four Sundays before Christmas) sont liturgiquement une période de jeûne (lenten season). En 1491, le pape Innocent VIII autorisa toutefois la cuisson du beurre à condition qu’une taxe soit versée à des fins caritatives (charitable objectives).

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Professeur d’université Dr. Gerhard Merk, Dipl.rer.pol, Dipl.rer.oec.
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