Service (service, charge, tip)

Partie des frais de personnel d’un établissement de restauration, lorsque la rémunération des serveurs et serveuses est versée forme d’une prime variable, le plus souvent en fonction du temps passé ou du chiffre d’affaires, ou en tant qu’élément du salaire fixe (fixed wage), c’est-à-dire qu’elle n’est pas également supportée en pourcentage par le client. – Forme de paiement répandue, surtout dans l’hôtellerie et la restauration ainsi que chez les coiffeursun montant déterminé, proportionnel ou volontairement versé par le client en plus des services facturés, conformément aux usages locaux. – Voir Douceur, jeu d’argent, pourboire.

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Professeur d’université Dr. Gerhard Merk, Dipl.rer.pol, Dipl.rer.oec.
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