Les ventes stables et continues d’une grande brasserie sont largement assurées lorsque les restaurateurs s’engagent par contrat envers la brasserie à acheter la bière brassée. La plupart du temps, les restaurateurs ne s’engagent vis-à-vis des brasseries que si celles-ci leur accordent des avantages (additional benefits ; prestations pécuniaires). Les avantages accordés par les brasseries consistent principalement en des crédits accordés au débitant sous la forme d’un prêt à la brasserie – également appelé prêt au débit – et en la mise à disposition, en prêt ou en location, d’équipements tels que des tables, des chaises, des pompes à bière (beer pumps) et souvent aussi des équipements de cuisine (kitchen furnishings). Sous certaines conditions, l’Office fédéral de surveillance des services financiers (Bundesanstalt für Finanzdienstleistungsaufsicht) considère que les contrats de prêt et de livraison de bière conclus par les brasseries avec les restaurants ne sont pas des activités de crédit soumises à autorisation. Les conditions suivantes doivent toutefois être remplies : de prêt et le contrat de fourniture de bière forment un tout, de sorte que l’un n’aurait pas été conclu sans l’autre. – La durée des contrats s’étend sur plusieurs années. – Le remboursement des prêts est lié à la quantité de bière achetée, par exemple par le biais d’un supplément de prix par hectolitre de bière achetée. – La durée des prêts et la durée de l’obligation d’achat coïncident à peu près. L’emprunteur peut toutefois être autorisé par contrat à résilier le prêt à court terme, indépendamment de l’obligation d’acheter de la bière à la brasserie qui a accordé le prêt. – L’Office fédéral de surveillance des services financiers a publié une fiche d’information à ce sujet, qui peut être consultée sur son site Internet.

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Professeur d’université Dr. Gerhard Merk, Dipl.rer.pol, Dipl.rer.oec.
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