Parte dos custos de pessoal em um estabelecimento de catering se os garçons e garçons forem pagos – por meio de um bônus variável, geralmente dependente do tempo trabalhado ou do faturamento, ou – como parte do salário fixo, ou seja, o hóspede não tem que pagar também uma porcentagem. – Especialmente na indústria hoteleira e de catering, bem como entre os cabeleireiros, uma forma generalizada de pagamento – de um determinado valor, proporcional ou – pago voluntariamente e, em seguida, o valor habitual por parte do hóspede pelos serviços cobrados. – Ver douceur, jogar dinheiro, gorjeta.
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Professor Universitário Dr. Gerhard Merk, Dipl.rer.pol., Dipl.rer.oec.
Professor Dr. Eckehard Krah, Dipl.rer.pol.
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